Свекольник (фотография)
Автор: shanel 03.02.2010 11:38
Возьмите: 300-400 г говядины на косточке, 2 свеклы среднего размера, 1 морковь, 1 луковицу, 5-7 среднего размера картофелин, раст.масло 50-70 г, томат.пасту - 2 ст.ложки, 3-4 зубчика чеснока, соль, сушёную зелень, лавровый лист.
Я делаю так: опускаю кусок мяса в кипящую воду и снимаю, образующуюся при варке, пену. Мясо кипит в течение 20 минут. Затем эту воду сливаю и добавляю свежую. Отвариваю говядину в течение 2 - 2,5 часов.
Одну свеклу нарезаю брусочками, другую - тру на крупной тёрке, морковь и лук режу мелко. Нарезанные овощи пассерую на раст.масле, в конце добавляю томат.пасту.
Когда мясо сварится, отделяю его от косточки и режу кусочками. В приготовленный бульон бросаю, нарезанный кубиками, картофель; солю. Даю закипеть и через 5 минут добавляю спассерованные овощи и варю, помешивая, до готовности. В самом конце добавляю сушёную зелень, лавровый лист и, натёртый на мелкой тёрке, чеснок.
При подаче в тарелку добавляю сметану. Приятного аппетита!
спаибо приятно было вспомнить!