Консервированные помидоры – 500 г, 1 ч.л. тертого корня имбиря, оливковое масло, 1 ч.л. сахара, 3 ст.л. меда.

Протертые консервированные помидоры вылить в сковороду, затем добавить оливковое масло, сахар и тушить на медленном огне 30 – 40 минут, не забывая помешивать. Когда загустеет добавить натертый корень имбиря, мед и еще тушить 5 минут. Подавать холодным.

Приятного аппетита!

Масло оливковое — 2 ст. л., уксус (белый винный) — 2 ст. л., кетчуп (томатный ) — 2 ст. л., горчица (дижонская) — 1 ст. л., лук репчатый — 1 шт, сахар (темный) — 1 ст. л., чеснoк (pаздавленный) — 1-2 зубчика, чили (паста или порошок) — 1 ч. л., соль (по вкусу), перец черный молотой, соевый соус.

Поместите в кухонный комбайн или взбейте блендером оливковое масло, уксус, кетчуп, горчицу, лук, сахар, чеснок, чили, соль и перец. Лук нарезать четвертинками, добавить 1 ст л соевого соуса.

Сливки — 300 мл, сахар — 200 г, мед — 40 г

Сахар нагреваем в сухой посуде помешивая , следите что бы не подгорал. Огонь средний, когда сахар полностью растворится, добавляем сливки и мед(желательно предварительно подогреть) и варим на слабом огне пока масса не станет однородной.

4-5 зубчиков чеснока, 1/3ч.л.сахара, 3/4ч.л.соли, 2 яйца, 1 литр растительного масла.

Чеснок выдавить через пресс, добавить соль, сахар, яйца всё смешать блендером и очень тонкой струйкой добавлять масло. Хорошо взбивать пока не станет воздушным.

Сыр пармезан - 125г, чеснок - 2 зубчика, кедровые орехи - 1/3 стакана, листья базилика (свежие) - 2 пучка, масло оливковое - 1/2 стакана, соусник.

Сыр натереть мелко и вместе с остальными компонентами измельчить в комбайне или блендере. Соус готов.

Приятного аппетита!

Слива (чем кислее, тем лучше) — 3 кг, вода — 2 стакана, укроп (зонтики) — 250 г, кинза (свежая) — 300 г, мята свежая — 250 г, чеснок  - 4-5 зубчиков, перец красный горький (сушеный примерно 1-2 шт.), соль (крупная), сахар.

Сливу помыть, засыпать в казан, залить водой, и поставить варить на огонь. Когда ягода развариться, перетереть всё через дуршлаг, косточки выкинуть.

Положить в соус перезревший укроп (завязанный ниточкой в пучки), острый перец и соль. Острый стручковый перец  должен быть сухим (если собираересь готовить впрок). Вся остальная зелень только свежая. Варить массу минут 30 на медленном огне.

А пока измельчаем всю зелень и чеснок в блендере. Вынимаем укроп, он больше не нужен. Добавляем зелень в соус, варим ещё 15 минут, соус готов! Дать остыть. Заливаем Ткемали в баночки (простерилизованные), сверху добавляем капельку подсолнечного масла, закручиваем крышками, если будете долго хранить. Хранить в сухом, тёмном, прохладном месте.

Ингредиенты на глаз:)

Щавель порежем. Масло растопим в сковороде, добавим в него порезанный лук. Немного обжарим до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Добавляем щавель, закрываем крышкой и тушим 4 минуты на среднем огне. Добавляем в щавель вино и оставляем тушиться(уже без крышки ) еще три минуты. Затем сметана, соль, перец и еще три минуты. Соус готов. Такой соус хорошо подойдет к рыбе.

В разогретой сковороде, на оливковом масле, обжариваем орехи, огурец, перец чили и измельченный чеснок. Приблизительно, две минуты. Вливаем в сковороду вино и томатную пасту, солим и перчим по вкусу. Прогреваем одну минуту.

Лук репчатый — 1 шт., уксус красного вина — 100 мл, уксус бальзамический — 50 мл, масло оливковое (холодного отжима) — 200 мл, салатные травы (сухие) — 1 ч. л., соль (по вкусу).

Очищаем лук и нарезаем, по-возможности, очень мелко, перемешиваем с "ароматическими травами для салата" (укроп, петрушка, сельдерей, базилик) и уксусом (бальзамическим и уксусом из красного вина).
Второй вариант этого соуса - используем только уксус красного вина, которого берем на 50 мл больше. Добавляем оливковое масло, солим по вкусу и хорошо перемешиваем. Перед каждым использованием соус следует взбалтывать. Отлично хранится в холодильнике.
Приятного аппетита!!!

Послее ее употребления не остается запаха чеснока. Раздавить несколько головок чеснока, затем раскалить масло до тех пор, пока не пойдет синий дымок. Засыпать ровны слоем чеснок и выключить огонь. Тщательно и энергично мешаем и доводим чеснок до золотистого состояния, затем собираем, перекладываем в ситичко, даем стечь маслу и густо засыпаем туда красный и черный перец. Перемешиваем и ставим в холодильник. Хранится приправа долго.

Взбить 3 яйца со стаканом сметаны, добавить неполный стакан муки и 1/3 ч.л. соды, соль и перец - вкусу. В этом кляре жарить рыбу, цветную капусту, отбивные.