Твердые абрикосы разделить на половинки, косточки удалить. Уложить в таз срезом вверх в 4 ряда, пересыпав сахаром. Накрыть марлей, дать постоять двое суток. Поставить на огонь, не мешать, а поворачивать таз, чтобы равномерно прокипело 5-10 мин., остудить.

На следующий день процедуру повторить дважды. На третий—довести до готовности. Сироп получается густой и прозрачный, а дольки — как янтарь. Переложить в стерилизованные банки, укупорить.

Удачных заготовок!

Нектарины без косточек 500 г, слива без косточек 500 г, сахар 1 кг, сок 2 лимонов .

Фрукты вымыть, отделить косточки, порезать кубиками. Пересыпать сахаром и оставить накрытыми на несколько часов. Затем добавить лимонный сок и, помешивая, довести до кипения. Варить 4 мин на сильном огне. Готовое варенье быстро перелить в стерилизованные сухие, горячие банки и закатать крышками.

Удачных заготовок!

Лимоны, чеснок, поваренная соль, щепоть перца чили или больше, по вкусу, 1/2 стакана растительного масла.

Лимоны режем на кружки толщиной 3-4мм. Насыпаем на блюдечко поваренную соль и обмакиваем в ней каждый кружок лимона с двух сторон. Укладываем в чистую банку. Добавляем чили и нарезанный чеснок. Когда банка наполнилась на 3/4, выдавливаем из оставшихся лимонов сок и заливаем им до полного покрытия. Сверху наливаем масло которое сохранит от плесени, впитает аромат и даст вкус. Ставим на свет на 2 недели или пока корочки лимонов не станут полупрозрачными. Поставьте в холодное место или в холодильник. Таким лимонным маслом хорошо заправлять салаты.

Приятного аппетита!

Помидоры красные.

Специи из расчета на 1 литр маринада: 1 лавровый лист, немного красного перца, 3-4 бутона гвоздики, 6-7 зерен душистого перца, зелень укропа, хрена, петрушки - по вкусу.

Заливка: на 1 литр воды: 50 гр. соли, 30 гр. сахара, 20 гр. уксусной эссенции. Воду доводим до кипения добавляем соль и сахар, прокипятить минут 5, готово!

Приготовление:

На дно банки укладываем пряности, помидоры, заливаем горячей заливкой, вливаем уксусную эссенцию. Накрываем банки крышками и стерелизуем 10-15 минут, в кипящей воде.

Удачных Вам заготовок!

Тыква - 500 г, яблоки - 500 г, груши - 500 г, лимон - 1 шт., орехи грецкие - 2-3 шт., вода - 1 ст., сахар - 1,2 кг.

Тыкву очищают от кожицы, нарезают красивыми кусочками, пересыпают сахаром, оставляют на 6–7 ч, чтобы выступила сок. Сок сливают, добавляют воду и сахар, доводят до кипения и проваривают 4–5 мин. Ломтики очищенных  яблок, груш, тыквы и грецкие орехи заливают кипящим сиропом и варят в четыре приема, т. е. варят 10–15 мин, оставляют до охлаждения и вновь варят. При таком способе варки варенье получается очень красивым, с прозрачными разноцветными ломтиками. Когда ставят варенье в третий раз, добавляют ошпаренный и очищенный от косточек лимон. Его можно нарезать ломтиками или протереть. В конце варки для ароматизации иногда вливают несколько капель разведенного горячей водой ванилина. После охлаждения варенье раскладывают в банки.

Удачных заготовок!

Тыква - 500 г, лимон - 1 шт., сахар - 100 г.

Топинамбур очищают, с тыквы срезают кожицу, удаляют семена. Овощи нарезают кусочками, лимон — ломтиками или натирают на терке вместе с кожурой. Лимон хорошо ошпаривают перед нарезкой. Все смешивают, пересыпав сахаром, и выдерживают до появления сока. Быстро доводят до кипения, проваривают 5 мин и раскладывают в стерилизованные банки, закатывают и охлаждают, перевернув.

Удачных заготовок!

Собрать чесночные стрелки и порезать на палочки по 10 см. и промыть.

Маринад: на 6 ст. воды, 6 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 3 – 4 горошины черного перца, 2 лаврушки.

В пол литровые стерилизованные банки положить пучок укропа и петрушки, уложить чесночные палочки. Сверху немного укропа и петрушки. Затем влить по 1 ст.л. растительного масла и остывший маринад до верха банки. Стерилизовать 15 минут. Затем влить 1 ч.л. уксусной эссенции и закатать. Укутать до остывания.

Удачных заготовок!

Взять 7 стаканов ягод, на дно широкой кастрюли налить 1/3 ст. воды, всыпать промытые ягоды и варить 5 минут на медленном огне, когда ягоды дадут сок – огонь увеличить, варить еще 5 минут, осторожно помешивая. Сняв с огня, всыпать 7 ст. сахара, перемешать и оставить на ночь. Утром проварить варенье еще 5 минут, помешивая. Горячим разложить в стерилизованные баночки. Ягоды в варенье мягкие, равномерно распределены в сиропе.

Удачных заготовок!

Свежесобранную землянику уложите в небольшие баночки и залейте медом. Не прогревая банки закройте крышками.

Таким же способом можно залить мелкую клубнику, которую промыть и обсушить. А зимой можно лакомиться этим изумительным десертом.

Удачных заготовок!

Щавель моем, отрезаем корешки, даем стечь воде, кладем в дуршлаг и ставим на водяную баню. Когда листья поменяют цвет, раскладываем в чистые банки.

Щавелевая кислота сама по себе хороший консервант, поэтому никаких добавок не надо. Закрываем крышкой и храним в холодильнике.

Зимой в эту начинку добавить любого повидла и начинка для пирогов готова.

Удачных заготовок!

2 кг клубники, 1 – 2 кг сахара, 1 лимон.

Ягоды засыпать сахаром. На следующий день выжать в ягоды сок лимона, довести до кипения, варить 5 минут. Затем слегка остудить слить сироп и уварить. Снова положить ягоды в сироп и варить до готовности. При варке снимать пенку. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Удачных заготовок!

На 3 ст. ягод, 1 ст. воды, 3 ст. сахара.

В кипяченую воду добавить сахар и кипятить 5 минут. Затем добавить еще 3 ст. сахара, довести до кипения и сразу же выключить. Горячим уложить в стерилизованные банки, закатать.

Удачных заготовок!

На 1 кг - ирги, 500 г -  сахара, 3 г – лимонной кислоты.

Подготовленные ягоды размять, засыпать сахаром и выдержать несколько часов. Варить на маленьком огне до готовности. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту. Готовый джем в горячем виде расфасовать в подготовленные банки.

Удачных заготовок!

Апельсин (лучше марокканские) — 1 кг, сахар — 1,5 кг, вода — 2 ст.

Апельсины (лучше марокканские, небольшие) тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими кружочками вместе с кожурой, удалив косточки (в марокканских косточек почти нет). В кастрюлю всыпать сахар, налить воду и поставить на небольшой огонь, сварить сироп. Опустить нарезанные апельсины, при закипании собрать пенку. Варить примерно 2 часа. Готовое варенье горячим разложить в чистые банки, закрыть крышками.

Я все варенья варю в 3 приема. На медленном огне покипит минут 10 - 15, выключаю и стоит ночь. На следующий день повторяю и так 3 раза.

Удачных заготовок!