Сервировка стола

Автор: Administrator 18.10.2009 16:35

Важно предусмотреть на каждого присутствующего за столом  не менее 80 см длины стола.

Перед сервировкой столы накрывают скатертями. Для этого используют определенные приемы. Сначала на каждый стол кладут сложенную скатерть. Развернув ее на столе и взяв обеими руками за кромки одной из сторон, скатерть поднимают, а затем резко опускают руки вниз, как бы встряхивая. Воздушная подушка, образовавшаяся между столом и развернутой скатертью, дает возможность сдвинуть ее в любую сторону и аккуратно уложить в нужном положении так, чтобы ее центральная складка совпала с центром стола. Перпендикулярная складка также должна проходить по середине стола.

При накрывании стола скатертью ее нельзя мять, тянуть за углы и прищипывать пальцами. Углы скатерти должны опускаться против ножек стола, закрывая их. Спуск скатерти со всех сторон стола должен быть одинаков — не менее чем на 25 см и не ниже сиденья стула; меньший спуск скатерти придает столу некрасивый вид, а больший неудобен для сидящих.

Если прямоугольный стол нужно накрыть двумя скатертями, то первую из них стелят на противоположную от главного входа в зал или главного прохода в нем сторону. На второй, верхней скатерти кромку подвертывают внутрь так, чтобы образовалась прямая ровная линия. Подсобные столы и серванты так же аккуратно накрывают скатертями или салфетками.

Если во время трапезы потребуется сменить скатерть, сделать это нужно по возможности быстро и почти незаметно. Принеся чистую скатерть, надо переставить посуду на подсобный столик. Затем, взяв края чистой скатерти и одновременно приподнимая края испачканной, быстро заменить ее. При этом крышка стола не должна обнажаться.

При сервировке стола соблюдают определенный порядок:
— вначале ставят фаянсовую или фарфоровую посуду,
— затем укладывают приборы
— и после этого ставят хрусталь или стекло.
Бокалы, фужеры, рюмки, ставя на стол, придерживают за ножку.

Салфетки

Автор: Administrator 18.10.2009 16:22

Один из самых быстрых и простых приемов оживить стол - декоративные салфетки.
Для праздничного настроения выберите салфетки с узором из ярких экзотических фруктов или c мотивом пламенеющего желтого солнца инков. Для ленча подойдет забавная набивная ткань с изображением овощей.
Тонкие салфетки с изысканной вышивкой придадут ощущение роскоши столу, сервированному для особого случая. Яркие салфетки в японском или греческом стиле привнесут в убранство модный экзотический тон.

Растительный мотив. Чтобы разнообразить чаепитие сделайте нарядные салфетки из цветастых лоскутков пестрого хлопка или льна.

Скатерти

Автор: Administrator 18.10.2009 16:09

Старый стол можно преобразить с помощью одной лишь скатерти. Хотите ли вы защитить поверхность стола на время еды или накрыть карточный столик из-за недостатка мест для приема, воспользуйтесь разнообразным выбором стилей для различных видов декора и ситуаций.
Самый простой способ - свободная   драпировка   до   пола.

Богатая фактура. Па фоне нижней красной скатерти хорошо видна красота узора вышивки-ришелье, подчеркивающего богатую фактуру первой.

Под открытым небом

Автор: Administrator 18.10.2009 15:53

Пикник - один из самых приятных способов сближения с природой. Не обязательно забираться в чащу леса, чтобы получить удовольствие от еды среди цветов и деревьев. Достаточно выйти в сад, патио или на открытую веранду.Можно устроить долгий ужин при свечах (или масляных светильниках), с вином и благовониями. Дневной прием сервируйте изысканным фруктовым пуншем с разнообразными закусками, разместив на столе все необходимое для фуршета.

Вы можете использовать столик на воздухе для сердечной дружеской встречи или семейного обеда. Устройте поздний воскресный завтрак или чаепитие. подав холодные и горячие еду и напитки. А как приятно просто выпить горячий кофе с круассаном под открытым небом.

Простые радости. Непритязательный натюрморт из корзин с фруктами и банок с домашними консервами притягивает внимание к еде. Деревенский стол напоминает о стиле кантри.

Пора к столу

Автор: Administrator 18.10.2009 15:38

Правильно подобранные белье и аксессуары - лучший способ привлечь внимание к столу. Летнее утро начните со свежей бело-зеленой скатерти в клеточку или полоску, а зимний рассвет озарите красно-желтой. Идеально подойдет энергичная провансальская набивная ткань с яркими жизнерадостными цветами. Только окантуйте ее контрастной, но гармонирующей каймой. Ансамбль довершат стеганые сервировочные салфетки. Используйте однотонные салфетки, вторящие палитре скатерти, для всех приборов - разные. Поставьте керамическую посуду, и получится стол в стиле кантри.

Солнечный обед. Провансальские ткани хорошо сочетаются между собой, поэтому для салфеток и скатерти возьмите ткани разных цветов и узоров. Получится яркий фейерверк красок.

Украшение стола

Автор: Administrator 11.10.2009 15:39

Любой повод хорош, чтобы сотворить великолепный стол. Нарядные ткани, богатый выбор цветов и стилей помогут не только оттенить красоту фарфора, но и обновить облик всей комнаты.

Дерзкая кайма. Широкая красная кайма на однотонной кремовой скатерти перекликается с другими теплыми цветовыми акцентами в этой комнате. Кайма превращает белье в характерную детали этой красивой и спокойной сто лавой.

За столом

Автор: Administrator 26.06.2009 04:40

За овальным или круглым столом места возле хозяйки и хозяина как по правую, так и по левую руку от них считаются почетными. За прямоугольным столом это места в центре длинных его сторон. Если за столом собирается более четырёх человек, нужно позаботиться о том, чтобы рассадить гостей как можно удобнее, чтобы каждый был доволен своим соседством. На семейных вечерах, где мало приглашенных, хозяйка легким движением руки указывает каждому гостю предназначенное для него место.

Холодный стол

Автор: Administrator 26.06.2009 04:38

Для холодного стола используют, как правило, большой стол (пойдет также и письменный стол), который придвигают вплотную к стене. Иногда ставят в разных местах комнаты небольшие столики, к которым можно без труда подойти. На один край стола или рядом на отдельный столик ставят тарелки, чашки, фужеры, рюмки, кладут вилки и ложки, бумажные салфетки. Ножом, как правило, за холодным столом не пользуются, все блюда едят ложкой или вилкой. Бутерброды, нарезанное кусочками холодное мясо, всевозможные салаты, компоты, сладкие блюда, пироги, булочки, торты составляют основу холодного стола. Кофейник или чайник с горячим напитком ставят под сохраняющий тепло колпак.

Не забудьте поставить на стол фруктовый сок и минеральную воду. Стол не перегружают, блюда не переполняют. По мере необходимости запасы на столе пополняют. Пустые блюда и остальную грязную посуду уносят, чтобы стол выглядел красивым и убранным весь вечер

Украшение стола

Автор: Administrator 26.06.2009 04:37

Лучшим украшением стола являются цветы. Ставят цветы в соответствующей вазе в удобном месте, необязательно посередине стола. Если за столом есть место, можно по левую сторону от каждого прибора поставить маленькую вазочку с несколькими маленькими цветочками. Вазу с цветами нужно ставить так, чтобы цветы не заслоняли собой ни блюда, ни людей, сидящих напротив. Красиво украшать стол рассыпными цветами, но они вянут еще до конца торжества.

Украшение стола, естественно, зависит от времени годами возможностей. Новогодний стол хорошо украшать ветками ели или сосны. Их можно расставить в .низких вазах, развесив на ветках конфеты.

Важно, чтобы декоративное украшение стола полностью гармонировало с посудой, скатертью, приборами и т.д.

Салфетки

Автор: Administrator 26.06.2009 04:28

Рейтинг пользователей: / 4
ХудшийЛучший 

Салфетки кладут справа от тарелки. Вдвое или вчетверо сложенную салфетку кладут на глубокую тарелку. Если стол накрывают для торжества, салфетку кладут на находящуюся слева хлебную тарелку. Под салфетку положить булочку или кусочек хлеба, чтобы они были у гостя сразу же под рукой. Сейчас за кофейным или чайным столом часто пользуются бумажными салфетками. Бумажные салфетки можно подложить под тарелку с пирожными или вставить в специально предназначенный для этого стакан.

Столовые приборы

Автор: Administrator 26.06.2009 04:25

Посуда

Автор: Administrator 25.06.2009 10:28

Рейтинг пользователей: / 1
ХудшийЛучший 

Глубокие тарелки ставят на край стола, маленькие — на расстоянии 1,5-2 см от края стола, мисочки с салатом или компотом (готовые порции) с правой стороны, подальше от края стола. Однако когда на стол ставят рюмки, мисочки с салатом или компотом ставят слева, а рюмки или стаканы — справа. Если подают кофе, то тарелку для пирожных ставят так, чтобы ее край был наравне с краем стола или отстоял от него на ширину пальца. Справа, но дальше от края стола, ставят чашку для кофе. Кофейник или чайник ставят, как правило, на небольшой вспомогательный столик, чтобы он не мешал гостям.

Скатерть для обеденного стола

Автор: Administrator 22.06.2009 12:59

Рейтинг пользователей: / 1
ХудшийЛучший