Фаршированные кабачки

Автор: Administrator 26.06.2009 05:42

1 большой кабачок весом около 1 кг, по 250 г лука и яблок, по 150 г чернослива, смеси разных орехов, 2 ст. ложки растительного масла, по 1/2 ч. ложки имбиря и тмина, соль, перец.

Приготовить начинку. Для чего разогреть растительное масло в глубокой сковороде, положить в нее мелко порудленный лук, потомить его 5 мин. Очистить и нарезать яблоки, положить их в лук, потушить 2 мин, добавить имбирь, тмин, соль, молотый перец, все проварить 2 мин. Положить в сковороду чернослив, курагу, смесь орехов, все хорошо перемешать. Разрезать кабачек пополам в длинну, вычистить семена и положить на противень разрезанной стороной кверху. Наполнить кабачек фруктово-ореховой смесью, покрыть фольгой и поставить в разогретую духовку на 1-1,5 часа, пока кабачок не пропечется. Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Гороховый суп

Автор: Administrator 26.06.2009 05:41

1 л воды, 100 г сухого гороха, 200 г зеленого горошка, 200 г сосисок, 1 ст. ложка растительного масла, головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 4 шт. зеленого лука, 50 г зеленого салата, 2 ч. ложки свежей мяты, 1/2 ч. ложки молотого имбиря, соль, перец.

Разогреть растительное масло в кастрюле. Обжарить в нем сосиски, нарезанне ломтиками. Вынуть их из масла и обсушить на салфетке. Положить в кастрюлю мелко нарезанные лук и чеснок и обжарить их до мягкости. Добавить зеленый лук, крупно нарезанный салат, мяту и имбирь и потушить 5 мин. Влить в кастрюлю воду и горох, накрыть крышкой и варить на медленном огне 40-60 мин, помешивая. Затем добавить замороженный или консервированный зеленый горошек, проварить 5 мин. Снять суп с огня и немного остудить. С помощью миксера или кухонного комбайна сделать из него пюре. можно протереть суп через сито до получения однородной массы. Перелить его обратно в кастрюлю, положить в него сосиски, поперчить и прогреть. При подаче на стол украсить веточками мяты.

Луковник

Автор: Administrator 26.06.2009 05:40

800 г муки, 30 г дрожжей, 2 стакана воды.

Для начинки: 8 головок репчатого лука, 3/4 стакана растительного масла, соль.

Из муки, воды, дрожжей и соли замесить дрожжевое тесто, дать ему подойти. Раскатать самые тонкие лепешки, испечь, переслоить мелко изрубленным и обжаренным в растительном масле репчатым луком, запечь в духовке.

Постное тесто

Автор: Administrator 26.06.2009 05:40

1-1,2 кг муки, 2 стакана воды, 1 стакан растительного масла, 50 г дрожжей, соль, 1 ст. ложка сахара.

Взять муку, теплую воду, сахар, соль, предварительно разведенные и подошедшие дрожжи и растительное масло, замесить из этих продуктов однородное тесто, поставить в телое место, дать дважды подняться и использовать для выпечки различных пирогов и пирожков с постными начинками.

Похлебка чечевичная

Автор: Administrator 26.06.2009 05:39

2,5 л воды, 500 г чечевицы, 2 головки репчатого лука, 250 г моркови, соль, перец по вкусу.

Щи постные из квашеной капусты

Автор: Administrator 22.06.2009 13:06

600 г квашеной капусты, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 лавровый лист, 5-7 горошин черного перца, соль, сахар по вкусу, зелень.

Кислую капусту промыть холодной водой, отжать при необходимости. Нарезать помельче. Перед тушением капусту спассеровать в растительном масле, затем добавить воды и, прикрыв крышкой, протушить до мягкости в течении 1 часа. Затем залить горячей водой, добавить нарезанные соломкой пассерованные морковь и репчатый лук, томатную пасту, приправить перцем, лавровым листом, солью и сахаром по вкусу, ввести мучную пассеровку, прокипятить все 5 мин. Подавая к столу, щи посыпать мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки или сельдерея.

К щам подать гренки или пампушки из постного дрожжевого теста.